海鲜粥清爽不腥的秘诀:文蛤干贝鲜虾粥

　　原料：文蛤500克、海鲜红对虾300克、粥清粥干贝30克、腥的鲜虾大米150克、秘诀生姜10克、文蛤小葱适量、干贝盐1勺半、海鲜鸡精半小勺、粥清粥白胡椒粉适量、腥的鲜虾白醋（或者柠檬汁）适量

　　做法：

　　1.文蛤泡于清水中，秘诀隔5分钟换一次水，文蛤连换三次后，干贝加少量盐，海鲜浸泡半日左右，粥清粥使其吐尽泥沙，腥的鲜虾然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟；

　　2.红对虾解冻；

　　3.干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙；

　　4.生姜、小葱切末；

　　5.煮一大锅水，烧至沸腾；

　　6.将文蛤与对虾滤水后下入锅中；

　　7.煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用；

　　8.转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用；

　　9.将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用；

　　10.将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水；

　　11.盖上锅盖，大火煮至沸腾；

　　12.加入干贝与姜末，搅拌均匀；

　　13.转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌；

　　14.煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。

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